ENROBÉS
NOISETTE
Gamme : enrobés
Pourcentage de cacao : chocolat noir 65%
Origine : chocolat Madagascar,
noisettes Italie-Piémont
Poids : 200 gr
« Des noisettes du Piémont issues de l’agriculture biologique soigneusement torréfiées et enrobées d’un chocolat noir 65%, pour un plaisir croustillant et gourmand. «
PRÉSENTATION PRODUIT
Les Noisettes Enrobées sont composées de noisettes bio du Piémont, sélectionnées pour leur saveur exceptionnelle et leur texture. Chaque noisette est torréfiée par nos soins puis enrobée d’une couche généreuse de chocolat noir 65%. Ce pourcentage de cacao a été spécifiquement choisi pour créer un équilibre parfait avec l’intensité des noisettes torréfiées, sans en masquer les saveurs naturelles.
Disponibles en chocolat noir 65% et en chocolat au lait 45%.
MATIÈRES PREMIÈRES
- 50% de chocolat noir : fèves de cacao (65%), sucre de canne et beurre de cacao de Madagascar
- 50% de noisettes du Piémont bio
- Sans lécithine
- Sans additifs
LES CINQ SENS
- Goût : saveur intense de noisette torréfiée qui s’épanouit progressivement, complétée par les notes fruitées et légèrement amères du chocolat noir.
- Vue : petites billes au chocolat noir mat et authentique.
- Toucher : forme ronde et régulière, enrobage épais qui cède place à la texture croquante de la noisette.
- Ouïe : craquement satisfaisant de l’enrobage chocolaté suivi du croustillant de la noisette.
- Nez : arômes de chocolat noir qui se mêlent aux notes grillées et boisées des noisettes torréfiées.
GAMME
La gamme Enrobés met à l’honneur fruits à coques et fruits confits magnifiés par un enrobage de chocolat noir à 65% de cacao. Cette alliance subtile révèle un contraste saisissant entre la douceur fruitée du cœur et l’intensité du chocolat, offrant un plaisir autant gustatif qu’esthétique. Disponibles sous forme de billes délicates ou de fines lamelles, selon les spécificités de chaque fruit.
FABRICATION
Pour notre chocolat noir 65%, la récolte des fèves de cacao, la fermentation et le séchage ont lieu dans notre plantation à Madagascar, la torréfaction, le broyage et le conchage des fèves sont effectués dans notre Atelier à Marseille par le maître chocolatier-torréfacteur. Après un broyage pendant une heure, le chocolat bénéficie d’un conchage entre 24 et 72 heures, garantissant une texture veloutée et des saveurs parfaitement harmonisées. Pour nos enrobés, ce précieux chocolat noir 65% est préparé parallèlement à la sélection et la torréfaction minutieuse des noisettes du Piémont. Le processus d’enrobage s’effectue à l’aide d’une enrobeuse spéciale, où le chocolat est délicatement pulvérisé sur les noisettes qui tournent dans la cuve, permettant un enrobage progressif et homogène jusqu’à l’obtention d’une couche parfaitement régulière. Les enrobés sont ensuite refroidis et conditionnés sans aucun ajout d’agents de brillance ou d’additifs, préservant ainsi l’authenticité et la pureté de notre création.
CONSEILS DE DÉGUSTATION
À déguster à tout moment de la journée, idéal pour une pause gourmande ou à partager. Peut accompagner un café ou un thé. Prenez le temps de laisser fondre légèrement le chocolat en bouche avant de croquer la noisette pour apprécier pleinement le contraste des textures.
PACKAGING ET CONSERVATION
Notre approche environnementale se traduit par un emballage éco-responsable innovant. Nous avons choisi un papier en cellulose placé dans un ballotin en papier kraft plus rigide, qui reflète notre engagement écologique. La conservation optimale du chocolat nécessite quelques précautions simples :
- Température idéale : entre 16 et 18°C, dans un endroit sec
- En cas de température ambiante dépassant 25°C (notamment pendant l’été), il est recommandé de le placer au réfrigérateur pour éviter la fonte
Traditionnellement, la durée de conservation varie selon le type de chocolat. Le chocolat pur noir se conserve environ 2 ans, quand le chocolat pur lait pur se conserve environ 1 an.
Nous avons fait le choix de limiter cette durée à 6 mois pour nos enrobés. Au-delà de cette période, le chocolat peut perdre en qualités sensorielles, mais reste parfaitement consommable sans risque sanitaire. Notre production en petites séries garantit généralement une consommation proche de la date de fabrication.