• 90% de chocolat noir : fèves de cacao (65%), sucre de canne (35%) et beurre de cacao extrait de nos fèves (5%) de Madagascar  
• 10% de noix de cajou caramélisées : noix de cajou de Madagascar, grillées au feu de bois sur place à Madagascar de façon artisanale, puis légèrement torréfiées à nouveau dans notre atelier et cristallisées avec un sirop de sucre de canne de Madagascar 
• Sans lécithine 
• Sans additifs 

• Goût : Saveur équilibrée entre l’amertume légère du chocolat noir et la douceur caramélisée des noix de cajou. Notes subtiles de fruits secs qui se dévoilent progressivement. 
• Vue : Côté face, une tablette classique et mystérieuse. Au dos, contraste élégant entre le chocolat noir et les noix de cajou caramélisées disposées de manière graphique.  
• Toucher : D’un côté, texture lisse du chocolat qui se brise nettement, et vallonnée de noix de cajou cristallisées de l’autre. 
• Ouïe : Doublement craquant et croquant avec la cassure de la tablette, suivi des noix de cajou caramélisées. 
• Nez : Notes de cacao intense enrichies par les notes grillées et légèrement sucrées des noix de cajou. 

La gamme Inclusion propose des tablettes de chocolat aussi gourmandes qu’esthétiques cristallisée, avec des fruits secs, ou des cristaux de sel délicatement disposés sur le dos de la tablette, là où les carrés ne sont pas marqués.  

Notre approche « tree to bar » nous permet de contrôler chaque étape de fabrication, depuis la sélection des fèves jusqu’à la confection de la barre. Cette maîtrise nous permet d’offrir un produit d’une qualité constante et exceptionnelle. 

Comment est-il fabriqué ? Pour notre chocolat noir 65%, la récolte des fèves de cacao, la fermentation et le séchage ont lieu dans notre plantation à Madagascar, la torréfaction, le broyage et le conchage des fèves sont effectués dans notre Atelier à Marseille par le maître chocolatier-torréfacteur. Après un broyage pendant une heure, le chocolat bénéficie d’un conchage entre 24 et 72 heures, garantissant une texture veloutée et des saveurs parfaitement harmonisées.   
Parallèlement, dans notre chocolaterie, nous préparons les noix de cajou cristallisées en les enrobant délicatement d’un sirop de sucre qui leur confère ce croquant caramélisé si caractéristique. Ces noix de cajou, originaires de Madagascar, sont d’abord grillées au feu de bois sur place de façon artisanale, puis nous effectuons une légère torréfaction supplémentaire dans notre atelier pour parfaire leurs arômes. 
Lorsque le chocolat est prêt, nous le moulons en tablettes aux carrés parfaitement dessinés. Notre maître chocolatier-torréfacteur intervient avec précision pour disposer manuellement les noix de cajou cristallisées sur le dos encore malléable de chaque tablette, juste avant la solidification complète. Cette étape cruciale garantit l’adhérence parfaite des inclusions et préserve l’élégance visuelle qui fait la signature de ces créations. 

Cassez un carré de chocolat et laissez-le fondre lentement sur la langue pour apprécier d’abord les notes du chocolat noir, puis croquez dans une noix de cajou cristallisée pour libérer ses saveurs. Idéal à déguster seul pour une pause gourmande ou à partager en fin de repas.