• 75% de fèves de cacao de Madagascar 
• 25% de sucre de canne de Madagascar 
• Sans lécithine 
• Sans additifs 

• Goût : Une expérience gustative riche aux notes marquées de cacao, parfaitement équilibrées entre saveurs chocolatées et cacaotées pour cette tablette 75% pur chocolat. La dégustation révèle un bouquet aromatique élégant où se distinguent des notes de pruneaux et de fruits secs, créant une harmonie parfaite entre puissance et finesse. 
• Vue : brillant 
• Toucher : lisse brillant 
• Ouïe : casse nette 
• Nez : intense et chocolaté 

Notre gamme Pur Chocolat offre l’excellence dans un format traditionnel de 100 g. Ces tablettes d’origine pure à prix accessible représentent notre vision de la dégustation parfaite. Du 45% lait au 75% noir, chaque création révèle la richesse du terroir sélectionné et dévoile une expérience sensorielle complète. Nous avons conçu ces tablettes comme des œuvres à part entière, destinées à être savourées pures pour apprécier leurs notes aromatiques complexes. 

Notre approche « tree to bar » nous permet de contrôler chaque étape de fabrication, depuis la sélection des fèves jusqu’à la confection de la tablette. Cette maîtrise nous permet d’offrir un produit d’une qualité constante et exceptionnelle. 

Comment est-il fabriqué ? Pour notre chocolat noir 75%, la récolte des fèves de cacao, la fermentation et le séchage ont lieu dans notre plantation à Madagascar, la torréfaction, le broyage et le conchage des fèves sont effectués dans notre Atelier à Marseille par le maître chocolatier-torréfacteur. La tablette, découpée en carrés élégants à casser, révèle un processus de fabrication exceptionnel : après l’étape du broyage pendant une heure, le chocolat bénéficie d’un conchage entre 24 et 72 heures, garantissant une texture veloutée et des saveurs parfaitement harmonisées. 

Pour apprécier pleinement les qualités de notre chocolat, nous vous recommandons une dégustation attentive. Observez d’abord sa couleur et son aspect brillant avant de le casser pour libérer ses arômes. Plutôt que de le croquer immédiatement, laissez-le fondre lentement en bouche pour percevoir l’évolution des saveurs : les notes intenses de cacao se dévoilent en premier, suivies par l’acidité caractéristique du terroir malgache, puis par des notes de fruits secs et une longueur persistante. Dégustez à température ambiante d’environ 22°. Si nécessaire, sortez-le de son emballage et laissez-le à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le goûter pour une libération optimale des arômes. Notre chocolat s’accompagne idéalement d’un café léger ou d’un thé noir non aromatisé qui en soulignera les nuances sans les masquer. Pour enrichir l’expérience, n’hésitez pas à comparer cette tablette avec les autres pourcentages de notre gamme signature.