Des mini-cabosses chocolat noir ou lait au cœur fondant de praliné noisette ou pistache

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Cacao	Chocolat noir 75% et chocolat au lait 45%
Gamme	Collection Capsule
Origine	Madagascar
Poids	150g

Les mini-cabosses pralinées sont des créations originales inspirées de la forme authentique des cabosses de cacao. Ces bijoux chocolatés révèlent un cœur praliné, pour le chocolat noir 75% aux noisettes torréfiées en version crunchy avec de la feuillantine et pour le chocolat au lait 45% à la pistache. Cette association sublime marie la puissance aromatique du cacao d’origine avec la douceur croquante des fruits à coques, créant un équilibre parfait entre intensité et gourmandise. Leur forme rend hommage en miniature à l’origine même du chocolat dans un clin d’œil poétique aux forêts de cacaoyers.

Enrobages : chocolat noir 75% (fèves de cacao Madagascar, sucre de canne de Madagascar) et chocolat au lait 45% (fèves de cacao de Madagascar, sucre de canne de Madagascar, poudre de lait bio origine France ‘26% MG’, beurre de cacao)
Pralinés : noisettes crunchy (noisettes du Piémont torréfiées, sucre bio, fleur de sel de Camargue bio, crêpes dentelles bio) et praliné pistache (pistache torréfiées bio origine Espagne, sucre bio, fleur de sel de Camargue bio)
Sans lécithine
Sans additifs

Goût : Intensité profonde du chocolat noir 75% qui révèle progressivement les notes gourmandes du praliné noisettes, créant une harmonie entre amertume noble du cacao et douceur onctueuse des fruits secs.
Vue : Forme authentique de cabosse miniature au chocolat noir profond et brillant, reproduisant fidèlement les reliefs naturels du fruit du cacaoyer.
Toucher : Surface texturée évoquant l’écorce naturelle de la cabosse, coque ferme qui cède sous la dent pour révéler l’onctuosité du praliné.
Ouïe : Cassure nette de la coque chocolatée suivie du croquant délicat du praliné noisettes.
Nez : Arômes intenses de cacao mêlés aux effluves torréfiés des noisettes, avec des notes subtiles de fruits secs et de vanille.

Notre approche « tree to bar » nous permet de contrôler chaque étape de fabrication, depuis la sélection des fèves jusqu’à la confection de la barre. Cette maîtrise nous permet d’offrir un produit d’une qualité constante et exceptionnelle.

Comment est-il fabriqué ? La récolte des fèves de cacao, la fermentation et le séchage ont lieu dans notre plantation à Madagascar. La torréfaction, le broyage et le conchage des fèves sont effectués dans notre Atelier à Marseille par le maître chocolatier-torréfacteur. Le chocolat bénéficie d’un conchage entre 24 et 72 heures, garantissant une texture veloutée. Parallèlement, les noisettes sont torréfiées à point puis transformées en praliné onctueux selon notre recette exclusive. Les moules spéciaux reproduisant fidèlement la forme miniature des cabosses sont d’abord tapissés de chocolat noir 75% tempéré, puis garnis du praliné noisettes avant d’être refermés par une dernière couche de chocolat. Un refroidissement contrôlé garantit le brillant caractéristique et le démoulage parfait de chaque mini-cabosse.

Laissez fondre lentement la mini-cabosse en bouche pour apprécier la progression des saveurs : d’abord l’intensité du chocolat noir, puis la révélation gourmande du praliné noisettes. Idéale en fin de repas accompagnée d’un café corsé ou dégustée seule pour un moment de pure gourmandise.

Notre approche environnementale se traduit par un emballage éco-responsable innovant. Nous avons choisi un matériau biodégradable unique, fabriqué à partir de fibres d’écorces de cacao, qui reflète notre engagement écologique. La conservation optimale du chocolat nécessite quelques précautions simples :

Température idéale : entre 16 et 18°C, dans un endroit sec
En cas de température ambiante dépassant 25°C (notamment pendant l’été), il est recommandé de le placer au réfrigérateur pour éviter la fonte

Traditionnellement, la durée de conservation varie selon le type de chocolat. Le chocolat pur noir se conserve environ 2 ans, quand le chocolat pur au lait se conserve environ 1 an.

Nous avons fait le choix de limiter cette durée à 8 mois pour nos deux gammes. Au-delà de cette période, le chocolat peut perdre en qualités sensorielles, mais reste parfaitement consommable sans risque sanitaire.