La pureté du chocolat noir en carrés à déguster

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Cacao	Chocolat noir 75%
Gamme	Tablette pu chocolat
Origine	Madagascar
Poids	100g

Révélation gustative aux accents intenses, notre chocolat noir 75% incarne la richesse du terroir malgache dans toute sa pureté. Fruit d’un savoir-faire artisanal tree to bar, cette tablette est un hommage aux fèves de cacao de Madagascar, broyé pendant une heure, puis conché subtilement entre 24h à 72 heures, goûté et ajusté avec précision par nos maîtres chocolatiers-torréfacteurs pour équilibrer selon la saveur et la texture recherchées. Composée de 75% de fèves de cacao et de 25% de sucre de canne de Madagascar, cette tablette rectangulaire offre un équilibre parfait entre l’intensité des notes cacaotées et une douceur délicate. Son pourcentage de cacao, pensé pour plaire au plus grand nombre, en fait un chocolat polyvalent, aussi remarquable en dégustation pure qu’en création culinaire. Chaque carré libère une palette aromatique complexe et profonde, témoignant de notre engagement envers la qualité, la traçabilité totale et l’art chocolatier.

75% de fèves de cacao de Madagascar
25% de sucre de canne de Madagascar
Sans lécithine
Sans additifs

Goût : Une expérience gustative riche aux notes marquées de cacao, parfaitement équilibrées entre saveurs chocolatées et cacaotées pour cette tablette 75% pur chocolat. La dégustation révèle un bouquet aromatique élégant où se distinguent des notes de pruneaux et de fruits secs, créant une harmonie parfaite entre puissance et finesse.
Vue : brillant
Toucher : lisse brillant
Ouïe : casse nette
Nez : intense et chocolaté

Notre approche « tree to bar » nous permet de contrôler chaque étape de fabrication, depuis la sélection des fèves jusqu’à la confection de la tablette. Cette maîtrise nous permet d’offrir un produit d’une qualité constante et exceptionnelle.

Comment est-il fabriqué ? Pour notre chocolat noir 75%, la récolte des fèves de cacao, la fermentation et le séchage ont lieu dans notre plantation à Madagascar, la torréfaction, le broyage et le conchage des fèves sont effectués dans notre Atelier à Marseille par le maître chocolatier-torréfacteur. La tablette, découpée en carrés élégants à casser, révèle un processus de fabrication exceptionnel : après l’étape du broyage pendant une heure, le chocolat bénéficie d’un conchage entre 24 et 72 heures, garantissant une texture veloutée et des saveurs parfaitement harmonisées.

Pour apprécier pleinement les qualités de notre chocolat, nous vous recommandons une dégustation attentive. Observez d’abord sa couleur et son aspect brillant avant de le casser pour libérer ses arômes. Plutôt que de le croquer immédiatement, laissez-le fondre lentement en bouche pour percevoir l’évolution des saveurs : les notes intenses de cacao se dévoilent en premier, suivies par l’acidité caractéristique du terroir malgache, puis par des notes de fruits secs et une longueur persistante. Dégustez à température ambiante d’environ 22°. Si nécessaire, sortez-le de son emballage et laissez-le à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le goûter pour une libération optimale des arômes. Notre chocolat s’accompagne idéalement d’un café léger ou d’un thé noir non aromatisé qui en soulignera les nuances sans les masquer. Pour enrichir l’expérience, n’hésitez pas à comparer cette tablette avec les autres pourcentages de notre gamme signature.

Notre approche environnementale se traduit par un emballage éco-responsable innovant. Nous avons choisi un matériau biodégradable unique, fabriqué à partir de fibres d’écorces de cacao, qui reflète notre engagement écologique. La conservation optimale du chocolat nécessite quelques précautions simples :

Température idéale : entre 16 et 18°C, dans un endroit sec
En cas de température ambiante dépassant 25°C (notamment pendant l’été), il est recommandé de le placer au réfrigérateur pour éviter la fonte

Traditionnellement, la durée de conservation varie selon le type de chocolat. Le chocolat pur noir se conserve environ 2 ans, quand le chocolat pur au lait se conserve environ 1 an.

Nous avons fait le choix de limiter cette durée à 8 mois pour nos deux gammes. Au-delà de cette période, le chocolat peut perdre en qualités sensorielles, mais reste parfaitement consommable sans risque sanitaire.